mango pickle

പച്ചമാങ്ങയുടെ സീസൺ എത്തുമ്പോൾ മിക്ക മലയാളി വീടുകളിലും അച്ചാറുകളും ഉപ്പിലിട്ട മാങ്ങയും തയ്യാറാക്കുന്നത് പതിവാണ്. വർഷം മുഴുവൻ ഉപയോഗിക്കാനായി മാങ്ങ ഉപ്പിലിട്ട് സൂക്ഷിക്കുന്ന രീതിക്ക് ഇന്നും വലിയ പ്രാധാന്യമുണ്ട്. എന്നാൽ ശരിയായ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കി സൂക്ഷിച്ചില്ലെങ്കിൽ പൂപ്പൽ വരാനോ രുചിയിൽ മാറ്റം സംഭവിക്കാനോ സാധ്യതയുണ്ട്. അതുകൊണ്ടുതന്നെ മാങ്ങ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് മുതൽ സൂക്ഷിക്കുന്ന പാത്രം വരെ ചില കാര്യങ്ങൾ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ചെറിയ മുൻകരുതലുകൾ സ്വീകരിച്ചാൽ ഉപ്പിലിട്ട മാങ്ങ കൂടുതൽ ദിവസം നല്ല രുചിയോടെയും പുതുമയോടെയും ഉപയോഗിക്കാൻ സാധിക്കും. […]