Uppu Manga

പച്ചമാങ്ങയുടെ സീസൺ എത്തുമ്പോൾ കടുമാങ്ങ, വെട്ടുമാങ്ങ, ഉപ്പുമാങ്ങ എന്നിവ തയ്യാറാക്കി സൂക്ഷിക്കുന്നത് മലയാളികളുടെ പഴയകാല ശീലങ്ങളിലൊന്നാണ്. എന്നാൽ പലപ്പോഴും ഉപ്പുമാങ്ങ ഉണ്ടാക്കിയിട്ട് കുറച്ചു ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ തന്നെ പൂപ്പൽ വന്ന് കേടാകുന്നതാണ് പലരുടെയും പ്രധാന പരാതി. ശരിയായ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കി സൂക്ഷിച്ചാൽ ഉപ്പുമാങ്ങ വളരെക്കാലം രുചിയും ഗുണവും നഷ്ടപ്പെടാതെ ഉപയോഗിക്കാനാകും. അതിനായി ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ചില കാര്യങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കാം. ഉപ്പുമാങ്ങ തയ്യാറാക്കാനായി അത്യാവശ്യം വലിപ്പമുള്ളതും ഞെട്ടോടുകൂടിയതുമായ മാങ്ങകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. മാങ്ങയുടെ ഞെട്ട് മാത്രം സൂക്ഷിച്ച് അടർത്തിയെടുത്ത ശേഷം മാങ്ങ […]