കൂർക്ക ഉപയോഗിച്ച് കറിയും ഉപ്പേരിയും ഇറച്ചിക്കറിയും തയ്യാറാക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർ ധാരാളമുണ്ട്. എന്നാൽ കൂർക്കയുടെ തൊലി കളയുക എന്നത് പലർക്കും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ഒരു ജോലിയാണ്. തൊലി കളയുമ്പോൾ കൈകളിൽ കറ പിടിക്കാനും ഏറെ സമയം ചെലവാകാനും സാധ്യതയുണ്ട്. എന്നാൽ വളരെ എളുപ്പമുള്ള ഒരു രീതിയിലൂടെ കൂർക്കയുടെ തൊലി വേഗത്തിൽ കളഞ്ഞെടുക്കാനും കൈകൾ വൃത്തിയായി സൂക്ഷിക്കാനും സാധിക്കും.
ആദ്യം കൂർക്ക രണ്ടോ മൂന്നോ തവണ വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകി അതിലുള്ള മണ്ണും അഴുക്കും പൂർണമായും നീക്കം ചെയ്യണം. ശേഷം ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളം നിറച്ച് അതിലേക്ക് കൂർക്ക ഇട്ട് കുറഞ്ഞത് അരമണിക്കൂർ നേരമെങ്കിലും കുതിർക്കാൻ വയ്ക്കുക. കൂടുതൽ സമയം കുതിർക്കാൻ വയ്ക്കാൻ സാധിച്ചാൽ തൊലി കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിൽ ഇളകിവരും. കുതിർന്ന കൂർക്ക ഒരു വലിയ വായുള്ള പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പിയിലോ ജാറിലോ മുക്കാൽ ഭാഗം വരെ നിറയ്ക്കുക.
ശേഷം അതിലേക്ക് രണ്ട് സ്പൂൺ കല്ലുപ്പ് ചേർത്ത് കുപ്പി നന്നായി അടച്ച് വിവിധ ദിശകളിലേക്ക് ശക്തിയായി കുലുക്കുക. കുറച്ചു സമയം ഇങ്ങനെ ചെയ്യുമ്പോൾ കൂർക്കയുടെ തൊലി ഇളകി വരാൻ തുടങ്ങും. പിന്നീട് വെള്ളം ഒഴിച്ചു കളഞ്ഞ് കൂർക്ക മറ്റൊരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി ബാക്കിയുള്ള ചെറിയ തൊലികൾ മാത്രം കൈകൊണ്ട് വൃത്തിയാക്കിയാൽ മതി. കൂടുതൽ കൂർക്ക ഉണ്ടെങ്കിൽ ഇതേ രീതിയിൽ രണ്ടോ മൂന്നോ ബാച്ചുകളായി വളരെ എളുപ്പത്തിൽ വൃത്തിയാക്കി എടുക്കാവുന്നതാണ്.
ഇങ്ങനെ വൃത്തിയാക്കിയ കൂർക്ക ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായ കറികളും ഉപ്പേരിയും ഇറച്ചി വിഭവങ്ങളും തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും. സമയം ലാഭിക്കാനും കൈകളിൽ കറ പിടിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാനും സഹായിക്കുന്ന ഈ സിംപിൾ അടുക്കള ടിപ്പ് ഒരിക്കലെങ്കിലും പരീക്ഷിച്ച് നോക്കാവുന്നതാണ്. കൂർക്ക ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് തീർച്ചയായും ഉപകാരപ്പെടുന്ന ഒരു എളുപ്പവഴി തന്നെയാണിത്. credit : Kruti’s – The Creative Zone