Easy Chutney Recipe : നമ്മുടെയെല്ലാം വീടുകളിൽ സ്ഥിരമായി ദോശ, ഇഡ്ഡലി പോലുള്ള പലഹാരങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ചട്നി തയ്യാറാക്കുന്ന പതിവ് ഉള്ളതായിരിക്കും. എളുപ്പത്തിലും വേഗത്തിലും ആർക്കുവേണമെങ്കിലും തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു വിഭവമാണിത്. മിക്കപ്പോഴും ഒരേ രീതിയിലുള്ള ചട്നി തന്നെയായിരിക്കും എല്ലാ വീടുകളിലും തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഇത്തരത്തിൽ ഒരേ രുചിയിലുള്ള ചട്നി തന്നെ സ്ഥിരമായി കഴിക്കുമ്പോൾ എല്ലാവർക്കും ഒരു മടുപ്പ് തോന്നാനുള്ള സാധ്യത വളരെ കൂടുതലാണ്. അത്തരം മടുപ്പെല്ലാം ഇല്ലാതെ നല്ല രുചികരമായ ചട്നി എങ്ങിനെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാം.
ഈ അടിപൊളി ചട്നി തയ്യാറാക്കാനായി ആദ്യം തന്നെ ഒരു പാൻ അടുപ്പത്ത് വെച്ച് നല്ല പോലെ ഒന്ന് ചൂടായി വരുമ്പോൾ അതിലേക്ക് അല്പം എണ്ണയൊഴിച്ച് കൊടുക്കുക. ശേഷം അതിലേക്ക് ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ അളവിൽ കടലപ്പരിപ്പിട്ട് പച്ചമണം പോകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. അതോടൊപ്പം തന്നെ എരുവിന് ആവശ്യമായ ഉണക്കമുളക് കൂടി വറുത്തെടുത്ത് മാറ്റിവയ്ക്കണം. അതേ പാനിലേക്ക് ഒരുപിടി അളവിൽ ചെറിയ ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും ഇട്ട് പച്ചമണം പോകുന്നത് വരെ വഴറ്റിയെടുക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ ഒരു സവാള കൂടി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി അരിഞ്ഞിട്ട് വഴറ്റി എടുക്കാവുന്നതാണ്. ഈയൊരു കൂട്ടിന്റെ ചൂട് ഒന്ന് മാറി തുടങ്ങുമ്പോൾ അതിലേക്ക് അല്പം കറിവേപ്പിലയും ഒരുപിടി അളവിൽ തേങ്ങയും ഇട്ട് മിക്സ് ചെയ്യാവുന്നതാണ്.
തയ്യാറാക്കി വെച്ച ചേരുവകളുടെ ചൂട് മാറിക്കഴിയുമ്പോൾ ആദ്യം ഉണക്കമുളകും കടലപ്പരിപ്പും ഒന്ന് അരച്ചെടുക്കുക. ശേഷം തയ്യാറാക്കിവെച്ച മറ്റ് കൂട്ടുകൾ കൂടി മിക്സിയുടെ ജാറിലേക്ക് ഇട്ട് പേസ്റ്റ് രൂപത്തിൽ അരച്ചെടുക്കുക. ഈയൊരു സമയത്ത് ചട്ണിയിലേക്ക് ആവശ്യമായ ഉപ്പു കൂടി ചേർത്തു കൊടുക്കാവുന്നതാണ്. ചട്നിയുടെ കട്ടിക്ക് അനുസരിച്ച് ആവശ്യത്തിനുള്ള വെള്ളം ചേർത്തു കൊടുക്കാവുന്നതാണ്. അവസാനമായി അല്പം കറിവേപ്പിലയും ഉണക്കമുളകും ചെറിയ ഉള്ളിയും കൂടി ചട്നിയിലേക്ക് താളിച്ച് ചേർക്കാവുന്നതാണ്. ഈയൊരു വ്യത്യസ്ത ചട്നി ഉണ്ടാക്കുന്ന റെസിപ്പി വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാനായി വീഡിയോ മുഴുവനായും നിങ്ങൾക്ക് കാണാവുന്നതാണ്.
കുറഞ്ഞ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് മികച്ച രുചി ലഭ്യമാക്കാൻ കഴിയുന്ന ഈ ചട്നി നിങ്ങളും തയ്യാറാക്കി നോക്കില്ലേ? വിവിധ നിറങ്ങളിലും രുചികളിലും ലഭ്യമാകുന്നതിനാൽ എല്ലാവർക്കും പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവമാണ് ചട്നി. ഓരോ പ്രദേശത്തിനും അതിന്റെ തനതായ ചട്നി തയ്യാറാക്കുന്ന രീതികളുണ്ട്. കടുക്, വറ്റൽമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത താളിപ്പ് ചട്നിയുടെ രുചിയും സുഗന്ധവും ഇരട്ടിയായി വർധിപ്പിക്കുന്നതാണ്. പുതുതായി ചിരകിയ തേങ്ങയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് എങ്കിൽ ചട്നിക്ക് കൂടുതൽ രുചി ലഭിക്കുന്നതാണ്. ചട്നി തയ്യാറാക്കിയ ഉടൻ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ലത്. Credit : Deeps food world
Easy Chutney Recipe: 10 Simple Tips for Tasty Chutney
- Fresh coconut, roasted gram or vegetables can make a flavorful homemade chutney.
- Add green chilli according to your preferred spice level.
- Fresh ginger can enhance the aroma and taste of coconut chutney.
- Curry leaves and coriander leaves add freshness and flavor.
- Use fresh ingredients for better taste and texture.
- Grind the ingredients to the consistency you prefer.
- Add water gradually to avoid making the chutney too watery.
- A simple tempering with mustard seeds and curry leaves can enhance the flavor.
- Homemade chutney is a fresh alternative to many packaged sauces.
- Serve easy chutney with dosa, idli, vada or other South Indian breakfast dishes.