മൺചട്ടിയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നത് ഭക്ഷണത്തിന് പ്രത്യേക രുചിയും ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും നൽകുമെന്ന് പലരും വിശ്വസിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും പുതിയ മൺചട്ടി വാങ്ങിയ ഉടനെ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഭക്ഷണം ഒട്ടിപ്പിടിക്കുകയോ പാത്രം പൊട്ടിപ്പോകുകയോ ചെയ്യുന്ന പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം. അതുകൊണ്ടുതന്നെ മൺചട്ടി ശരിയായ രീതിയിൽ സീസൺ ചെയ്ത് ഉപയോഗിക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. അങ്ങനെ ചെയ്താൽ പാത്രത്തിന്റെ ആയുസ്സും വർധിക്കുകയും പാചകം കൂടുതൽ എളുപ്പമാവുകയും ചെയ്യും.
പുതിയ മൺചട്ടി വാങ്ങിയ ശേഷം ആദ്യം അത് ഏകദേശം 24 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. ഇതിലൂടെ മൺപാത്രം വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്ത് കൂടുതൽ ശക്തിയാർജിക്കും. തുടർന്ന് പാത്രം പുറത്തെടുത്ത് അല്പം കടലമാവ് ഉപയോഗിച്ച് സോഫ്റ്റായ സ്ക്രബർ കൊണ്ട് വൃത്തിയാക്കുക. മൂർച്ചയുള്ള സ്ക്രബ്ബറുകളോ സ്റ്റീൽ സ്ക്രബ്ബറുകളോ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കണം, കാരണം അത് പാത്രത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തെ കേടുവരുത്താൻ സാധ്യതയുണ്ട്.
വൃത്തിയാക്കിയ മൺചട്ടിയിൽ കഞ്ഞിവെള്ളം ഒഴിച്ച് വീണ്ടും ഒരു ദിവസം വെച്ചിരിക്കാം. ഈ ഘട്ടം പൂർത്തിയായ ശേഷം പാത്രം തുടച്ച് അകത്തും പുറത്തും അല്പം എണ്ണ പുരട്ടുക. തുടർന്ന് ലോ ഫ്ലെയിമിൽ ചൂടാക്കി അതിലേക്ക് കുറച്ച് എണ്ണ കൂടി ചേർത്ത് കല്ലുപ്പും തേങ്ങയും ഇട്ട് വറുത്തെടുക്കാം. ചിലർ ഒരു മുട്ട പൊട്ടിച്ചൊഴിച്ച് ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നതും സീസണിംഗ് പ്രക്രിയയുടെ ഭാഗമായി ചെയ്യാറുണ്ട്. ഇതിലൂടെ പാത്രത്തിന്റെ ഉൾഭാഗം കൂടുതൽ മിനുസമുള്ളതാകാൻ സഹായിക്കും.
ശരിയായ രീതിയിൽ സീസൺ ചെയ്ത മൺചട്ടി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഭക്ഷണം ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നത് കുറയുകയും പാത്രം കൂടുതൽ കാലം നിലനിൽക്കുകയും ചെയ്യും. മൺചട്ടിയുടെ സ്വാഭാവിക ഗുണങ്ങൾ നിലനിർത്തിക്കൊണ്ട് മികച്ച പാചക അനുഭവം ലഭിക്കാനും ഇത് സഹായിക്കും. പുതിയ മൺചട്ടി വാങ്ങുന്നവർ തീർച്ചയായും പരീക്ഷിച്ചു നോക്കാവുന്ന ഒരു തയ്യാറെടുപ്പ് രീതിയാണിത്. credit : Malappuram rithu