നമ്മുടെ വീടുകളിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ധാന്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് അരി. ഇക്കാരണത്താൽ, മാസങ്ങളോളം ഉപയോഗിക്കാനുള്ള അരി ഒന്നിച്ച് വാങ്ങി സംഭരിച്ചു വെക്കുന്ന രീതി പലരും പിന്തുടരുന്നു. എന്നാൽ ശരിയായ രീതിയിൽ സൂക്ഷിച്ചില്ലെങ്കിൽ അരിയിൽ ചെറിയ പ്രാണികൾ വരികയോ ഗുണനിലവാരം കുറയുകയോ ചെയ്യുന്ന സാഹചര്യം ഉണ്ടാകാം. അതുപോലെ ചില ഇനം അരികൾ വേവിക്കാൻ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുന്നതും വീട്ടമ്മമാർക്ക് ബുദ്ധിമുട്ടാകാറുണ്ട്. ഇത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ അടുക്കള ജോലികൾ എളുപ്പമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ചില സിംപിൾ ടിപ്പുകൾ അറിഞ്ഞിരിക്കാം.
മട്ടയരി പോലുള്ള അരികൾ വേവിക്കാൻ സാധാരണയായി കൂടുതൽ സമയം ആവശ്യമായി വരും. ഇത് കുറയ്ക്കാനായി പാചകത്തിന് ആവശ്യമായ അരി തലേദിവസം തന്നെ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി ആവശ്യത്തിന് വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കാനായി വയ്ക്കാം. പിറ്റേന്ന് ചോറ് വയ്ക്കുമ്പോൾ വെള്ളം നന്നായി തിളച്ച ശേഷം കുതിർന്ന അരി അതിലേക്ക് ചേർത്താൽ സാധാരണയേക്കാൾ കുറഞ്ഞ സമയത്തിനുള്ളിൽ അരി വെന്തുകിട്ടാൻ സഹായിക്കും. ഇതിലൂടെ ഗ്യാസ് ലാഭിക്കാനും പാചക സമയം കുറയ്ക്കാനും സാധിക്കും. അരി നന്നായി കഴുകി ഉപയോഗിക്കുന്നത് അതിന്റെ വൃത്തിയും ഗുണനിലവാരവും നിലനിർത്താനും സഹായിക്കും.
അരി ദീർഘകാലം സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ പ്രാണികളുടെ ശല്യം ഒഴിവാക്കാൻ ചില പഴയകാല രീതികൾ ഇന്നും പല വീടുകളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട്. അരി സൂക്ഷിക്കുന്ന പാത്രം എപ്പോഴും വൃത്തിയുള്ളതും നന്നായി ഉണങ്ങിയതുമായിരിക്കണം. അതിനകത്ത് ഒരു ജാതിക്ക വച്ചോ അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി ഉണങ്ങിയ ചില സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്തോ സൂക്ഷിക്കുന്ന രീതിയും ചിലർ പിന്തുടരാറുണ്ട്. കൂടാതെ അരി ഇടയ്ക്കിടെ പുറത്തെടുത്ത് പരിശോധിക്കുകയും പാത്രം വൃത്തിയാക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് ഗുണനിലവാരം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കും. ഈ ചെറിയ കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചാൽ അരി കൂടുതൽ കാലം നല്ല രീതിയിൽ സൂക്ഷിക്കാനാകും. credit : Resmees Curry World