ചോറിനൊപ്പം കഴിക്കാൻ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട സൈഡ് ഡിഷുകളിൽ ഒന്നാണ് മീൻ ഫ്രൈ. എന്നാൽ ചെറിയ ചില ചേരുവകൾ കൂടി ചേർത്ത് മസാല തയ്യാറാക്കിയാൽ സാധാരണ മീൻ ഫ്രൈ പോലും കൂടുതൽ രുചികരമാക്കാം. പുറത്ത് നല്ല ക്രിസ്പിയും ഉള്ളിൽ മൃദുവുമായ മീൻ ഫ്രൈ വീട്ടിൽ തന്നെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയാണ് ഇവിടെ പരിചയപ്പെടുത്തുന്നത്.
ആദ്യം മീൻ നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കി ഇഷ്ടമുള്ള വലിപ്പത്തിൽ മുറിച്ചെടുക്കുക. ശേഷം ഒരു പാത്രത്തിൽ ആവശ്യത്തിന് മുളകുപൊടി, പിരിയൻ മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഗരം മസാല, അരിപ്പൊടി, നാരങ്ങാനീര്, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് അല്പം വെള്ളം ഒഴിച്ച് കട്ടിയുള്ള മസാല തയ്യാറാക്കുക. ഈ മസാല മീനിന്റെ എല്ലാ ഭാഗത്തും ഒരുപോലെ തേച്ചുപിടിപ്പിച്ച് കുറച്ചുനേരം മാറ്റിവയ്ക്കുക.
ഒരു പാനിൽ ആവശ്യത്തിന് എണ്ണ ചൂടാക്കി മസാല പുരട്ടിയ മീൻ കഷണങ്ങൾ മീഡിയം തീയിൽ ഇട്ട് ഇരുവശവും സ്വർണനിറമാകുന്നതുവരെ പൊരിച്ചെടുക്കുക. അരിപ്പൊടി ചേർക്കുന്നതിനാൽ മീനിന് നല്ല ക്രിസ്പി ടെക്സ്ചർ ലഭിക്കും. ഗരം മസാല ചേർക്കുന്നത് മീനിന് കൂടുതൽ സുഗന്ധവും വ്യത്യസ്തമായ രുചിയും നൽകും.
അവസാനമായി ഇഷ്ടമുള്ളവർക്ക് കറിവേപ്പില കൂടി എണ്ണയിൽ വറുത്ത് മീനിനൊപ്പം വിളമ്പാം. നാരങ്ങാനീര് ചേർക്കുന്നതിനാൽ നേരിയ പുളിരുചിയും മസാലകളുടെ ഫ്ലേവറും ചേർന്ന് ഈ മീൻ ഫ്രൈ കൂടുതൽ രുചികരമാകും. വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഈ സ്പെഷ്യൽ മീൻ ഫ്രൈ ഒരിക്കൽ പരീക്ഷിച്ചാൽ വീണ്ടും വീണ്ടും ഉണ്ടാക്കാൻ തോന്നുന്ന വിഭവമായിരിക്കും. credit : sruthis kitchen