Catering Special Gravy : രണ്ട് നാളികേരം ചിരകിയെടുത്ത് ചുവടുകട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിൽ നന്നായി വറുത്തെടുക്കുകയാണ് ആദ്യം ചെയ്യേണ്ടത്. ഇതിലേക്ക് രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ പെരുംജീരകം, ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ, ഒരു നുള്ള് ജീരകം, ഏലക്ക, സ്റ്റാർ അനീസ്, കറുവപ്പട്ട, കശകശ, ജാതിപത്രി, കറിവേപ്പില എന്നിവ ഓരോന്നായി ചേർത്ത് നല്ലതുപോലെ മൊരിയിച്ചെടുക്കാം. മസാലകൾ ഒരുമിച്ച് ചേർക്കാതെ ഓരോന്നായി ചേർക്കുന്നതാണ് ഈ രീതിയുടെ പ്രത്യേകത.
നാളികേരവും മസാലകളും നന്നായി മൊരിഞ്ഞുവന്ന ശേഷം ഒരു ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ഒരു ടീസ്പൂൺ കാശ്മീരി മുളകുപൊടിയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി തീ ഓഫ് ചെയ്യാം. ചൂടാറിയ ശേഷം വെള്ളം ചേർക്കാതെ മിക്സിയുടെ ജാറിൽ ഇട്ട് നന്നായി അരച്ചെടുക്കണം. ഇങ്ങനെ തയ്യാറാക്കുന്ന ഗ്രേവിക്ക് നല്ല നിറവും മസാലകളുടെ നല്ല ഫ്ലേവറും ലഭിക്കും.
തയ്യാറാക്കിയ ഗ്രേവി ചൂടാറിയ ശേഷം പാത്രത്തിൽ അടച്ചുവെച്ച് സൂക്ഷിക്കാം. കറി തയ്യാറായി പാകമായി വരുമ്പോൾ ആവശ്യത്തിന് ഒരു തവി ഗ്രേവി ചേർത്താൽ കറിക്ക് നല്ല രുചിയും ഫ്ലേവറും ഒപ്പം ഭംഗിയുള്ള നിറവും ലഭിക്കുന്ന രീതിയിലാണ് ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. കാറ്ററിംഗ് രീതിയിൽ പല കറികൾക്കും ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ഒരു തയ്യാറെടുപ്പായി ഇത് സൂക്ഷിക്കാം.
വീട്ടിൽ പതിവായി ഉണ്ടാക്കുന്ന കറികൾക്ക് വ്യത്യസ്തമായ രുചിയും നല്ല മസാല ഫ്ലേവറും നൽകാൻ ഈ ഗ്രേവി പരീക്ഷിക്കാം. നാളികേരവും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും നന്നായി മൊരിച്ചെടുത്ത് അരയ്ക്കുന്നതാണ് ഇതിലെ പ്രധാന ഘട്ടം. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ വിശദമായി വീഡിയോയിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് പറഞ്ഞു തരുന്നുണ്ട്; വീഡിയോ മുഴുവനായും കണ്ടു നോക്കൂ. Credit : Anithas Tastycorner