നമ്മുടെ വീടുകളിൽ പണ്ടുകാലം മുതൽ തന്നെ ഉപയോഗിച്ചു വരുന്ന ഒന്നാണ് ശുദ്ധമായ വെളിച്ചെണ്ണ. പാചകത്തിനും മുടി സംരക്ഷണത്തിനും ശരീരപരിചരണത്തിനുമെല്ലാം വെളിച്ചെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്ന പതിവ് ഇന്നും തുടരുന്നുണ്ട്. എന്നാൽ കടകളിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന എണ്ണയുടെ ഗുണനിലവാരത്തെക്കുറിച്ച് പലർക്കും സംശയമുണ്ടാകാറുണ്ട്. അതുകൊണ്ടുതന്നെ വീട്ടിൽ തന്നെ ശുദ്ധമായ വെളിച്ചെണ്ണ തയ്യാറാക്കി ഉപയോഗിക്കാൻ താൽപര്യമുള്ളവരും ഏറെയാണ്. തേങ്ങ ഉണക്കി എണ്ണയെടുക്കുന്നത് സമയമെടുക്കുന്ന ഒരു പ്രക്രിയയാണെങ്കിലും കുക്കർ ഉപയോഗിച്ച് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ വെളിച്ചെണ്ണ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു രീതിയുണ്ട്.
ഈ രീതിക്കായി ആദ്യം നല്ല രീതിയിൽ വിളഞ്ഞതും എണ്ണ കൂടുതലായി ലഭിക്കാവുന്നതുമായ തേങ്ങകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കണം. ശേഷം തേങ്ങ മുഴുവനായും ഒരു കുക്കറിലേക്ക് ഇട്ട് അതിന്റെ മുക്കാൽ ഭാഗം വരെ വെള്ളം ഒഴിക്കാം. കുക്കർ അടച്ച് അഞ്ച് മുതൽ ആറ് വിസിൽ വരെ വേവിച്ചെടുക്കുക. കുക്കറിന്റെ ചൂട് പൂർണമായി പോയ ശേഷം തേങ്ങ എടുത്ത് പൊട്ടിച്ചാൽ കാമ്പ് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ചിരട്ടയിൽ നിന്നും വേർപെട്ട് വരുന്നതായി കാണാം. ഇങ്ങനെ ലഭിക്കുന്ന കാമ്പ് ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് മിക്സിയുടെ ജാറിലേക്ക് മാറ്റുക. ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുത്ത ശേഷം ഒരു വൃത്തിയുള്ള തുണിയോ അരിപ്പയോ ഉപയോഗിച്ച് തേങ്ങാപ്പാൽ പിഴിഞ്ഞെടുക്കാം.
കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ ലഭിക്കാനായി ഇതേ കാമ്പ് രണ്ടോ മൂന്നോ തവണ അരച്ച് പാൽ എടുക്കാവുന്നതാണ്. ശേഷം ഒരു കട്ടിയുള്ള പാത്രം അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളി അടുപ്പത്ത് വെച്ച് അതിലേക്ക് അരിച്ചുവെച്ച തേങ്ങാപ്പാൽ ഒഴിക്കുക. തീ വളരെ കൂടാതെ ഇടത്തരം ചൂടിൽ വെച്ച് ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി കൊടുക്കണം. കുറച്ചുസമയം കഴിഞ്ഞാൽ തേങ്ങാപ്പാൽ പതുക്കെ പിരിഞ്ഞ് അതിൽ നിന്ന് എണ്ണ പുറത്തേക്ക് വരാൻ തുടങ്ങും. നിറം ഇളം ബ്രൗൺ ആകുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ചെയ്ത് ചൂടാറിയ ശേഷം എണ്ണ അരിച്ചെടുത്ത് വൃത്തിയുള്ള കുപ്പിയിൽ സൂക്ഷിക്കാം.
വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കുന്ന വെളിച്ചെണ്ണയ്ക്ക് പ്രത്യേകമായ മണവും പുതുമയും ഉണ്ടാകും. ആവശ്യത്തിന് മാത്രം തയ്യാറാക്കി ഉപയോഗിക്കാനാകുന്നതിനാൽ അതിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിലും ആത്മവിശ്വാസം ലഭിക്കും. അധികം ബുദ്ധിമുട്ടില്ലാതെ കുക്കർ ഉപയോഗിച്ച് ചെയ്യാവുന്ന ഈ രീതി വീട്ടമ്മമാർക്ക് ഏറെ ഉപകാരപ്പെടുന്ന ഒന്നാണ്. ശുദ്ധമായ വെളിച്ചെണ്ണ വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് ഈ മാർഗം ഒരിക്കൽ പരീക്ഷിച്ചു നോക്കാവുന്നതാണ്. credit : Resmees Curry World