സവാള വറുത്തത് ബിരിയാണി, നെയ്ച്ചോർ, ചിക്കൻ കറി തുടങ്ങി പല വിഭവങ്ങളുടെയും പ്രധാന ഘടകമാണ്. എന്നാൽ സാധാരണയായി ഇത് ധാരാളം എണ്ണ ഉപയോഗിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. എണ്ണയുടെ ഉപയോഗം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് പരീക്ഷിക്കാവുന്ന ഒരു വ്യത്യസ്തമായ രീതിയാണ് ഇവിടെ പരിചയപ്പെടുത്തുന്നത്. വളരെ ലളിതമായി തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഈ മാർഗം പലർക്കും അടുക്കളയിൽ ഉപകാരപ്പെടുന്ന ഒന്നായിരിക്കും.
ഇതിനായി ആദ്യം സവാളയുടെ തൊലി കളഞ്ഞ് വളരെ നേർത്തതായി അരിഞ്ഞ് മാറ്റിവയ്ക്കുക. ശേഷം ഒരു പാൻ അടുപ്പത്ത് വെച്ച് അതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് റവ ചേർക്കുക. തീ വളരെ കുറച്ച് വെച്ച ശേഷം അരിഞ്ഞുവെച്ച സവാള റവയിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. റവയുടെ ചൂട് സവാളയിലെ ഈർപ്പം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതാണ്.
അൽപസമയം കഴിഞ്ഞ് റവ ചൂടായി തുടങ്ങുമ്പോൾ തീ കുറച്ചുകൂടി കൂട്ടി സവാളയും റവയും ഒരുമിച്ച് തുടർച്ചയായി ഇളക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുക. ക്രമേണ സവാളയുടെ നിറം മാറി മൊരിഞ്ഞു തുടങ്ങും. ഈ സമയത്ത് പാൻ കൈവിടാതെ ഇളക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. അല്ലാത്തപക്ഷം ചില ഭാഗങ്ങൾ കൂടുതൽ ബ്രൗൺ നിറമാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.
സവാള ആവശ്യത്തിന് മൊരിഞ്ഞു കഴിഞ്ഞാൽ തീ ഓഫ് ചെയ്ത് ഒരു അരിപ്പയിലേക്ക് മാറ്റുക. അരിപ്പയിൽ ഇട്ട് ചെറുതായി കുലുക്കുമ്പോൾ റവ വേർപെട്ടുപോകുകയും മൊരിഞ്ഞ സവാള മാത്രം ലഭിക്കുകയും ചെയ്യും. ബിരിയാണി, കറികൾ, സലാഡുകൾ എന്നിവയുടെ മുകളിൽ അലങ്കരിക്കാനോ രുചി കൂട്ടാനോ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. എണ്ണയുടെ ഉപയോഗം കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നവർക്ക് പരീക്ഷിക്കാവുന്ന ഒരു സിംപിൾ അടുക്കള ടിപ്പാണിത്. credit : ST Kitchen world