Onion Tomato Pachadi : മീഡിയം സൈസുള്ള ഒരു സവാളയും രണ്ട് പഴുത്ത തക്കാളിയും രണ്ട് പച്ചമുളകുമാണ് ആദ്യം വേണ്ടത്. സവാളയും തക്കാളിയും നൈസായി അരിഞ്ഞ് ഒരു ബൗളിലേക്ക് മാറ്റാം. നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞ പച്ചമുളകും കുറച്ച് കറിവേപ്പിലയും പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് കൈകൊണ്ട് നന്നായി തിരുമ്മണം. സവാളയിൽ നിന്നുള്ള ജ്യൂസ് പുറത്തുവന്ന് എല്ലാം നന്നായി യോജിക്കുന്നതുവരെ രണ്ടോ മൂന്നോ മിനിറ്റ് തിരുമ്മിയെടുക്കാം.
ഇതിലേക്ക് ഒരു കപ്പ് തൈര് ചേർക്കാം. അധികം പുളിയില്ലാത്ത കട്ടിയുള്ള ഫ്രഷ് തൈരാണ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടത്. തൈരിലെ കട്ടകൾ നന്നായി ഉടച്ച് മിനുസമായി മാറ്റിയ ശേഷം സവാളയും തക്കാളിയും ചേർന്ന മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കാം. തക്കാളി ഇതിനകം പുളിപ്പ് നൽകുന്നതിനാൽ അധികം പുളിയുള്ള തൈര് ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് ഈ പച്ചടിയുടെ രുചിക്ക് നല്ലത്.
ഇനി പച്ചടിക്ക് രുചികരമായ താളിപ്പ് തയ്യാറാക്കാം. ചെറിയ കടായിയിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക. അതിലേക്ക് അരിഞ്ഞ ചെറിയുള്ളി, കറിവേപ്പില, മുറിച്ച വറ്റൽമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഉള്ളി ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വറുക്കാം. അവസാനം അല്പം കായപ്പൊടി ചേർത്ത് മീഡിയം-ലോ ഫ്ലെയിമിൽ ഒന്ന് ഇളക്കി ഈ താളിപ്പ് തയ്യാറാക്കി വയ്ക്കാം.
തയ്യാറാക്കിയ താളിപ്പ് നേരത്തെ കൂട്ടിവെച്ച പച്ചടിയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കിയാൽ രുചികരമായ സവാള തക്കാളി പച്ചടി റെഡി. ബിരിയാണി, ചോറ് തുടങ്ങിയ വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം ഇത് നല്ലൊരു കോമ്പിനേഷനാണ്. പഴുത്ത തക്കാളി, ഫ്രഷ് കറിവേപ്പില, പച്ചമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാൽ രുചി കൂടുതൽ നന്നായി കിട്ടും. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ വിശദമായി വീഡിയോയിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് പറഞ്ഞു തരുന്നുണ്ട്; വീഡിയോ മുഴുവനായും കണ്ടു നോക്കൂ. Credit : Rajinas vlog
Onion Tomato Pachadi: 10 Easy Tips for Tasty Pachadi
- Use fresh ripe tomatoes and crisp onions for the best flavor.
- Fresh grated coconut gives the pachadi a delicious Kerala-style taste.
- Green chilli adds the right amount of spice and freshness.
- Use thick curd for a creamy and balanced pachadi.
- Cook the tomatoes just enough to soften them without making them watery.
- Add a small amount of coconut oil for authentic flavor.
- Curry leaves and mustard seeds make the tempering more aromatic.
- Allow the mixture to cool slightly before adding curd.
- Balance sourness, spice and salt for a tastier onion tomato pachadi.
- Serve fresh Onion Tomato Pachadi with rice, dosa or traditional Kerala meals.