റേഷൻ അരിയിലെ വെളുത്ത അരി എന്താണ്? ഫോർട്ടിഫൈഡ് റൈസിന്റെ സത്യം അറിയൂ! | ration fortified rice!
റേഷൻ കടകളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന അരി ഉപയോഗിക്കുന്നവരാണ് കേരളത്തിലെ ഭൂരിഭാഗം കുടുംബങ്ങളും. എന്നാൽ അടുത്തകാലത്തായി റേഷൻ അരിയിൽ സാധാരണ അരിമണികളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി വെളുത്ത നിറത്തിലുള്ള ചില അരിമണികൾ കാണപ്പെടുന്നത് പലരിലും സംശയങ്ങൾക്ക് കാരണമായിട്ടുണ്ട്. ഇത് എന്തെങ്കിലും കൃത്രിമ അരിയാണോ, ആരോഗ്യത്തിന് ദോഷമാണോ എന്നിങ്ങനെ പല ചോദ്യങ്ങളും ഉയരാറുണ്ട്.
യഥാർത്ഥത്തിൽ റേഷൻ അരിയിൽ കാണുന്ന ആ വെളുത്ത അരിമണികൾ ഫോർട്ടിഫൈഡ് റൈസ് കർണലുകളാണ്. സാധാരണ അരിയിലേക്ക് ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, ഫോളിക് ആസിഡ്, വൈറ്റമിൻ ബി12 തുടങ്ങിയ പ്രധാന പോഷകഘടകങ്ങൾ ചേർത്ത് പ്രത്യേക രീതിയിൽ നിർമ്മിക്കുന്ന അരിയാണിത്. പിന്നീട് നിശ്ചിത അളവിൽ സാധാരണ അരിയുമായി കലർത്തിയാണ് പൊതുവിതരണ സംവിധാനത്തിലൂടെ വിതരണം ചെയ്യുന്നത്.
ജനങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന പോഷകാഹാരക്കുറവ് കുറയ്ക്കുക എന്ന ലക്ഷ്യത്തോടെയാണ് ഫോർട്ടിഫൈഡ് റൈസ് പദ്ധതി നടപ്പിലാക്കുന്നത്. പ്രത്യേകിച്ച് കുട്ടികൾ, ഗർഭിണികൾ, മുലയൂട്ടുന്ന അമ്മമാർ തുടങ്ങിയ വിഭാഗങ്ങളിൽ ഇരുമ്പിന്റെയും ഫോളിക് ആസിഡിന്റെയും കുറവ് സാധാരണമാണ്. ഇത്തരം പോഷകങ്ങളുടെ ലഭ്യത വർധിപ്പിക്കാൻ ഫോർട്ടിഫൈഡ് റൈസ് സഹായിക്കുന്നു.
ഫോളിക് ആസിഡ് ഗർഭസ്ഥ ശിശുവിന്റെ ആരോഗ്യകരമായ വളർച്ചയ്ക്ക് സഹായകമാണ്. വൈറ്റമിൻ ബി12 നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ പ്രവർത്തനത്തിനും തലച്ചോറിന്റെ ആരോഗ്യത്തിനും പ്രധാനമാണ്. ഇരുമ്പും സിങ്കും ശരീരത്തിലെ പ്രതിരോധശേഷി വർധിപ്പിക്കാനും രക്തക്കുറവ് പോലുള്ള പ്രശ്നങ്ങൾ കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.
അതുകൊണ്ട് റേഷൻ അരിയിൽ കാണുന്ന വെളുത്ത അരിമണികൾ ആരോഗ്യത്തിന് ദോഷകരമല്ല. മറിച്ച് കൂടുതൽ പോഷകങ്ങൾ ലഭ്യമാക്കാൻ സർക്കാർ പദ്ധതിയുടെ ഭാഗമായി ചേർക്കുന്ന ഫോർട്ടിഫൈഡ് റൈസാണ് അത്. സാധാരണ അരി പോലെ തന്നെ ഇത് കഴിക്കുകയും പാചകം ചെയ്യുകയും ചെയ്യാവുന്നതാണ്. credit : Listenwithmebis
