Chicken Curry with Thick Gravy : നല്ല ഗ്രേവിയോടെയും മസാലയുടെ രുചി നിറഞ്ഞും ചിക്കൻ കറി തയ്യാറാക്കാൻ ആദ്യം ചിക്കൻ നന്നായി കഴുകി വെള്ളം ഊറ്റിയെടുക്കാം. മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉപ്പ്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് കുറച്ച് സമയം മാറ്റിവെച്ച ശേഷം ചിക്കൻ അധികം മൊരിയിക്കാതെ എണ്ണയിൽ ചെറുതായി ഫ്രൈ ചെയ്തെടുക്കുന്നതാണ് ഈ രീതിയിലെ പ്രധാന പ്രത്യേകത. ഇങ്ങനെ ചെയ്യുമ്പോൾ ചിക്കൻ കൂടുതൽ സോഫ്റ്റായി ലഭിക്കുമെന്നും മസാല നന്നായി പിടിക്കുമെന്നും പറയുന്നു.
ചിക്കൻ ഫ്രൈ ചെയ്ത എണ്ണയിൽ തന്നെ സവാള നന്നായി വഴറ്റിയെടുക്കുന്നതാണ് അടുത്ത പ്രധാന ടിപ്പ്. സവാള ശരിക്കും വഴങ്ങിയ ശേഷം ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, ചെറിയ ഉള്ളി എന്നിവ ചേർക്കാം. തേങ്ങ, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, തക്കാളി എന്നിവ അരച്ചെടുത്ത മിശ്രിതം കൂടി ചേർക്കുന്നത് കറിക്ക് നല്ല കട്ടിയുള്ള ഗ്രേവി ലഭിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന രീതിയാണ്. സവാള നന്നായി വഴറ്റിയ ശേഷമാണ് തക്കാളി ചേർക്കേണ്ടതെന്നും ശ്രദ്ധിക്കാം.
മസാലപ്പൊടികൾ ചേർത്ത ശേഷം പച്ചമണം മാറുന്നതുവരെ നന്നായി വഴറ്റി, ഫ്രൈ ചെയ്ത ചിക്കൻ ചേർത്ത് മസാലയുമായി യോജിപ്പിക്കാം. ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒഴിച്ച് കറി നന്നായി തിളപ്പിച്ച് ചിക്കൻ വേവിച്ചെടുക്കാം. കറിവേപ്പിലയും മല്ലിയിലയും ചേർക്കുന്നതോടൊപ്പം അവസാനം ഗ്രേവി വളരെ കട്ടിയാകുകയാണെങ്കിൽ കുറച്ച് തിളച്ച വെള്ളം ചേർത്ത് ആവശ്യമായ പരുവത്തിലാക്കാം. വലിയ അളവിൽ കറി തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ കട്ടിയുള്ള ഉരുളി ഉപയോഗിക്കുന്നതും സൗകര്യപ്രദമാണെന്ന് പറയുന്നു.
സവാള വറുത്തത് അവസാനം ചേർക്കുന്നത് ചിക്കൻ കറിക്ക് കൂടുതൽ രുചിയും നല്ലൊരു മണവും നൽകുന്ന മറ്റൊരു ടിപ്പാണ്. നെയ്ച്ചോറിനൊപ്പം നൽകാനായി തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഈ രീതിയിൽ കറി ഉണ്ടാക്കിയാൽ നല്ല കട്ടിയുള്ള ഗ്രേവിയോടെ വിളമ്പാം. 60 പേർക്കുള്ള ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയിലും ഇതേ ടിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് കറി ഒരുക്കുന്നത്. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ വിശദമായി വീഡിയോയിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് പറഞ്ഞു തരുന്നുണ്ട്; വീഡിയോ മുഴുവനായും കണ്ടു നോക്കൂ. Credit :haifa kitchen