കറിയിൽ ഉപ്പോ മുളകോ കൂടിയോ? എളുപ്പത്തിൽ രുചി ബാലൻസ് ചെയ്യാനുള്ള ചില അടുക്കള ടിപ്പുകൾ! | how to reduce excess salt in curry!
പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചിലപ്പോൾ എത്ര ശ്രദ്ധിച്ചാലും ഉപ്പോ മുളകോ പുളിയോ അല്പം കൂടുതലായി പോകുന്നത് സ്വാഭാവികമാണ്. പ്രത്യേകിച്ച് അതിഥികൾ വരാനിരിക്കുന്ന സമയത്തോ തിരക്കിട്ട് ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുമ്പോഴോ ഇത്തരം അബദ്ധങ്ങൾ സംഭവിച്ചേക്കാം. അപ്പോൾ കറി കളയണോ എന്ന് ചിന്തിച്ച് വിഷമിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ ചെയ്യാവുന്ന ചില ചെറിയ ടിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കറിയുടെ രുചി വീണ്ടും സന്തുലിതമാക്കാൻ സാധിക്കും. വർഷങ്ങളായി പലരും പരീക്ഷിച്ചു വരുന്ന ഇത്തരം മാർഗങ്ങൾ അടുക്കളയിൽ എപ്പോഴും ഉപകാരപ്പെടുന്നവയാണ്.
മീൻകറിയിലോ ചിക്കൻ കറിയിലോ ഉപ്പ് അല്പം കൂടിയതായി തോന്നിയാൽ കുറച്ച് ചെറുനാരങ്ങ നീര് ചേർത്ത് നോക്കാവുന്നതാണ്. ഇതിലൂടെ രുചിയിൽ ഒരു ബാലൻസ് ലഭിക്കാൻ സഹായിക്കും. സാധാരണ കറികളിൽ ഉപ്പോ എരിവോ കൂടുതലായാൽ ചെറിയൊരു ചോറുരുള കറിയിൽ ഇട്ട് കുറച്ചുസമയം വെക്കുന്നതും പലരും ചെയ്യുന്ന ഒരു രീതിയാണ്. പിന്നീട് ആ ചോറുരുള എടുത്ത് മാറ്റിയാൽ കറിയുടെ രുചിയിൽ ചെറിയൊരു മാറ്റം അനുഭവപ്പെടാം. അതുപോലെ ജീരകം പൊടിച്ച് അല്പം ചേർക്കുന്നതും ചില വിഭവങ്ങളിൽ രുചി സന്തുലിതമാക്കാൻ സഹായിക്കും.
ജീരകത്തിന്റെ മണം ഇഷ്ടമില്ലാത്തവർക്ക് തേങ്ങ അരച്ചോ തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്തോ കറി തയ്യാറാക്കുന്നത് നല്ലൊരു മാർഗമാണ്. ഇത് കറിയുടെ കട്ടിയും സ്വാദും കൂട്ടുന്നതിനൊപ്പം എരിവും ഉപ്പും മിതമായി അനുഭവപ്പെടാൻ സഹായിക്കും. മീൻകറിയിൽ മീനിന്റെ മണം കുറയ്ക്കാൻ തക്കാളിയുടെ അളവ് അല്പം കൂട്ടുന്നതും ഒരു നല്ല ആശയമാണ്. അതുപോലെ മഞ്ഞൾപ്പൊടി അധികമായെന്ന് തോന്നിയാൽ ഒരു ചെറിയ ചോറുരുള കിഴികെട്ടി കറിയിൽ ഇട്ടുവയ്ക്കുന്ന രീതിയും ചിലർ പരീക്ഷിക്കാറുണ്ട്. ഇത്തരത്തിലുള്ള ചെറിയ ടിപ്പുകൾ അടുക്കളയിൽ പല സാഹചര്യങ്ങളിലും ഉപകാരപ്പെടും.
അച്ചാറുകളിലും ചിലപ്പോൾ ഉപ്പ് കൂടുതലാകാം. അത്തരം അവസരങ്ങളിൽ രുചി സന്തുലിതമാക്കാൻ ചില ലളിതമായ മാർഗങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്. പാചകം എന്നത് അനുഭവത്തിലൂടെ കൂടുതൽ എളുപ്പമാകുന്ന ഒരു കലയാണ്. ചെറിയ പിഴവുകൾ സംഭവിച്ചാലും വിഷമിക്കാതെ ശരിയായ രീതിയിൽ പരിഹരിക്കാൻ കഴിഞ്ഞാൽ വിഭവങ്ങളുടെ രുചി നഷ്ടപ്പെടാതെ സൂക്ഷിക്കാം. നിങ്ങൾക്കും ഈ എളുപ്പമുള്ള അടുക്കള ടിപ്പുകൾ പരീക്ഷിച്ച് പാചകം കൂടുതൽ ആത്മവിശ്വാസത്തോടെ ചെയ്യാം. credit : Kairali Health
